皇冠信用网开户:炒羊肉时,直接炒就大错特错了,少了这一步,难怪羊肉腥膻咬不动

为爱,为家,做好每一餐!欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是:炒羊肉时,直接炒就大错特错了,少了这一步,难怪羊肉腥膻咬不动。

羊肉是人们都公认的一种美味又滋补的食材,无论羊身上的哪个部位都可以通过不同的烹饪技法,调制出不同的吃法。羊骨熬出的羊汤浓白鲜香,寒冷的冬天,喝上一碗热气沸腾的羊肉汤,便可使人精神焕发。夏季来临,一串串诱人的羊肉串便又成了人们的热点,喝上一口冰镇啤酒,再来上一口浓郁鲜香的羊肉,简直就是人生不多的惬意之事。那么今天小编再来大家说说羊肉的另一种做法“葱爆羊肉”。

鲜嫩的羊肉,香浓的大葱,两者之间巧妙的结合造就出一道不可多见的美食。前几天去一同事家吃饭,刚好就做了一道葱爆羊肉。羊肉滑爽鲜嫩,大葱香浓利口,特别的好吃。于是便问起同事他是怎么做出怎么滑嫩的羊肉的?为什么自己在家炒出来的羊肉又膻又老,一点也不好吃。同事说你肯定是把羊肉直接拿去炒了,而且还说炒羊肉时,直接炒就大错特错了,少了这一步,难怪羊肉腥膻咬不动。今天小编就把同事的做法分享给大家,喜欢的可以收藏一下!

所需食材:羊后腿肉300克,大葱200克,生姜适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,植物油适量。

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首先将羊肉清洗干净。剔除羊腿上的筋膜,切成薄片放入碗中。接着加入少许料酒,生抽抓拌均匀,再加入少许淀粉,继续抓拌均匀上劲,放置一旁备用。

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将锅烧热,锅中冒出白烟时,倒入少许食用油。油温四成热,将腌制好的羊肉倒进锅中进行滑油。待羊肉外表没有血色即可迅速捞出,控油备用。

锅中留底油。开大火,油温七成热,下入切好的大葱段继续大火爆香,再放入姜片继续爆炒。待大葱出现少许塌蔫状,微微有水分渗出,迅速将羊肉下入锅中,开大火翻炒均匀。

接着加入酱油,糖,盐,继续翻炒均匀,羊肉与大葱完美融为一体,即可出锅装盘,美味制作完成。

葱爆羊肉小窍门:

1:处理羊肉的时候一定要将羊肉的筋膜完全剔除干净,再切成薄片,这样在食用起来的时候会更加的鲜嫩。

2:羊肉加入料酒,生抽腌制时,一定要将料酒与生抽完全使羊肉吸收之后再加入淀粉。羊肉通过这样腌制,味道会更加鲜美多汁,腥味也会减轻。

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     发布于 2022-01-02 00:00:49  回复
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